HISTOIRE, US et COUTUMES, COLLECTION de CARTES POSTALES ANCIENNES et MODERNES de MAYRES en ARDECHE
la gastronomie en ARDECHE

GASTRONOMIE

Le pain de seigle et la châtaigne constituait la principale nourriture.
L'Ardèche est le pays de la gastronomie.
Plats typiques: maouche, caillettes, bombine, criques

maoche

Charcuterie de montagne: paté, saucisson, jambonnette, jambon cru...

charcuterie

Truites
Fromages: Picodon, Coucouron, Goudoulet
Fruits: Pêches, cerises, poires, kiwis, myrtilles, framboises
Miel, confitures et nougat ardéchois
Nous avons d'excellents vins de pays, Liqueurs, Eaux Minérales (Vals, Le Pestrin, Vernet, Arcens, Grande source du volcan, Reine des Basaltes)

Voici quelques recettes:

Le gâteau à la châtaigne: A préparer la veille
200 g de beurre doux
1 kg de confiture de châtaigne parfumée à la vanille
4 oeufs
Faire fondre au bain Marie le beurre avec la confiture. Hors feu, rajouter 4 jaunes d'œufs, puis les blancs montés en neige ferme. Verser dans un moule à cake tapissé d'une feuille d'aluminium beurré. Mettre au bain Marie en le recouvrant d'une feuille d'aluminium, à four chaud pendant 50 mn.

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